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茶品
文震亨 / 明
古人论茶事者，无虑数十家，若鸿渐之《经》、君谟之《录》，可谓尽善，然其时法，用熟碾为丸、为挺，故所称有“龙风团”“小龙团”“密云龙”“瑞云翔龙”。至宣和间，始以茶色白者为贵。漕臣郑可简始创为“银丝冰芽”，以茶剔叶取心，清泉渍之，去龙脑诸香，惟新胯小龙蜿蜒其上，称“龙团胜雪”。当时以为不更之法，而我朝所尚又不同，其烹试之法亦与前人异，然简便异 常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。至于洗茶、候汤、择器，皆各有法，宁特侈言“乌府”“云屯”“苦节”“建城”等目而已哉？